17 opskrifter

Aftensmad: opskrifter på hverdagsretter

Opskrifter på dansk hverdagsmad og internationale favoritter med tider, portionsberegner og fejlfinding. Mangler du inspiration, så se ideer til aftensmad med en færdig ugeplan.

Alle opskrifter på aftensmad

Fire brunstegte frikadeller med nye kartofler, agurkesalat og en klat cremet dressing på en lys tallerken

40 min.

Aftensmad

Klassiske frikadeller

Klassiske frikadeller af kalv og svin med sprød stegeskorpe og saftig midte. Med tips til ovn, airfryer og uden æg.

Nem4 personer

Dyb tallerken med kødboller i gul karrysovs med små æblestykker og hvide ris

1 t.

Aftensmad

Boller i karry

Klassisk boller i karry med møre kødboller, ris og cremet karrysovs med æble. Med præcise mål, kogetid og frysetips.

Nem4 personer

Et stykke lasagne med synlige lag af pasta, kødsauce og bechamel med gylden ost på toppen, et fad med resten bagved

1 t. 20 min.

Aftensmad

Klassisk lasagne

Klassisk lasagne med kødsauce, cremet béchamel og gylden ost. Med lagdeling, ovntid, hviletid, vegetar-variant og råd til at fryse lasagne.

Nem6 personer

Dyb tallerken med kyllingestykker i bleg, cremet karrysovs med løg og æbletern ved siden af hvide ris

43 min.

Aftensmad

Kylling i karry

Kylling i karry med æble, løg og en mild, cremet karrysauce. Klar på 45 minutter og med variant med kokosmælk.

Nem4 personer

Spaghetti med tyk kødsauce og revet parmesan i en dyb tallerken

1 t. 30 min.

Aftensmad

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese med oksekød, gulerod, selleri og tomat, der simrer en time. Med tips til tyk sauce og frysning.

Mellem4 personer

Spaghetti carbonara med stykker af sprød guanciale og revet pecorino i en dyb tallerken

35 min.

Aftensmad

Pasta carbonara

Klassisk carbonara med æg, pecorino og sprød guanciale. Saucen bliver cremet uden fløde og uden at æggene skiller.

Mellem4 personer

Skål med tyk chili con carne med kidneybønner, toppet med en klat creme fraiche og frisk koriander

1 t. 15 min.

Aftensmad

Chili con carne

Chili con carne med oksekød, kidneybønner, tomat og spidskommen. Med variant til chili sin carne uden kød og frysetips.

Mellem4 personer

Svensk pølseret med kartoffelstykker og skiver af wienerpølser i lys rød, cremet paprikasovs med purløg

45 min.

Aftensmad

Svensk pølseret

Svensk pølseret med kartofler, wienerpølser og cremet paprikasauce. En billig og børnevenlig ret på cirka 45 minutter.

Mellem4 personer

Mørbradgryde med stykker af svinemørbrad og champignon i cremet, lysebrun flødesovs

1 t.

Aftensmad

Mørbradgryde

Mørbradgryde med svinemørbrad, bacon, champignon og cremet paprikasauce. Mørbraden forbliver saftig og er klar på 1 time.

Mellem4 personer

Tartelet fyldt med kylling og hvide asparges i hvid stuvning, pyntet med persille

1 t. 15 min.

Aftensmad

Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter med høns i asparges: pocheret kylling i en cremet, lys stuvning med asparges. Klar til 12 tarteletter.

Mellem4 personer

Skiver af forloren hare med brun sovs, kogte kartofler og agurkesalat på en tallerken

1 t. 30 min.

Aftensmad

Forloren hare

Forloren hare af svin og okse, svøbt i bacon og bagt i ovnen med bouillon. Skyen bliver til en fyldig flødesauce.

Mellem4 personer

Hakkebøf med brun sovs, kogte kartofler og grønne ærter på en tallerken

50 min.

Aftensmad

Hakkebøffer med brun sovs

Hakkebøffer med bløde løg og blank brun sovs lavet på panden. Saftige bøffer og en sovs uden melsmag på 50 minutter.

Mellem4 personer

Millionbøf af brunet hakket oksekød i mørk sovs med kartoffelmos og agurkesalat på en dyb tallerken

50 min.

Aftensmad

Millionbøf

Millionbøf med brunet oksekød, løg og tyk, mørk sauce. Klassisk med kartoffelmos og klar på cirka 50 minutter.

Mellem4 personer

Hel ovnstegt kylling med gylden, sprød skind på en rist over en bradepande, citron og timian i bughulen

1 t. 55 min.

Aftensmad

Hel kylling i ovn

Hel kylling i ovn med citron, hvidløg og timian. Med ovntid pr. kilo, kernetemperatur, hviletid og tips til sprødt skind og saftigt bryst.

Mellem4 personer

Pasta med stykker af laks, spinat og cremet citronsauce i en dyb tallerken

40 min.

Aftensmad

Pasta med laks

Cremet pasta med laks, spinat, citron og dild. En hurtig hverdagsret på 40 minutter, hvor laksen forbliver saftig.

Mellem4 personer

Butter chicken med kyllingestykker i orange, cremet tomatsauce, ris og koriander ved siden af

2 t. 5 min.

Aftensmad

Butter chicken

Butter chicken med yoghurtmarineret kylling i en cremet tomatsauce med garam masala, smør og fløde. 4 portioner.

Mellem4 personer

Svamperisotto med brunede svampe og revet parmesan i en dyb tallerken

55 min.

Aftensmad

Svamperisotto

Cremet svamperisotto med brunede svampe, parmesan og hvidvin. Med forklaring på, hvorfor bouillonen tilsættes lidt ad gangen, og hvornår den er færdig.

Mellem4 personer

Danske klassikere

De mest søgte danske aftensretter er frikadeller, boller i karry, mørbradgryde, forloren hare og svensk pølseret. Fælles for farsretterne er, at farsen skal røres sej med salt og gennemsteges til mindst 75 °C; se kernetemperatur.

Hurtig aftensmad

Har du under 45 minutter, så vælg pasta med laks, pasta carbonara eller kylling i karry. Flere pastaretter finder du i guiden til pastaretter.

Supper

Supper er billige, kan laves i store portioner og fryser godt. Find græskarsuppe, hønsekødssuppe, fransk løgsuppe og flere i kategorien supper.

Til weekenden

Lasagne, hel kylling i ovn, butter chicken og tarteletter med høns i asparges tager længere tid, men det meste er ventetid. Se ovntider for andre udskæringer i kylling i ovn.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er en nem aftensmad?

Pasta med laks, kylling i karry og frikadeller kræver få trin og er klar på under 45 minutter.

Hvilke retter kan fryses?

Kødsauce, chili con carne, lasagne, millionbøf og supper fryser godt.

Hvad er billig aftensmad?

Retter med kartofler, linser og hakket kød, fx chili sin carne, kartoffelsuppe og pølseret.

Hvordan ved jeg, at hakket kød er gennemstegt?

Hakket kød skal gennemsteges; Fødevarestyrelsen angiver mindst 75 °C i midten af en hakkebøf.