Aftensmad
Forloren hare
Saftig farsbrødsklassiker svøbt i bacon og serveret med fyldig skysauce.
Forberedelse25 min.
Tilberedning65 min.
I alt90 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Farsen skal kunne skæres i saftige skiver, og baconen skal være brunet uden at være branket.
Allergener: æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 500 g hakket svinekød
- 300 g hakket oksekød
- 1 stk. løg
- 1 stk. æg
- 100 ml mælk
- 2 spsk. havregryn
- 150 g bacon i skiver
- 400 ml bouillon
- 150 ml fløde
Fremgangsmåde
- Rør de to slags kød sejt med salt. Rør løg, æg, mælk, havregryn og peber i.
- Form farsen som et aflangt brød i et ovnfast fad, og læg bacon over.
- Hæld bouillon i fadet, og bag ved 190 °C i 55–65 minutter.
- Tag kødet ud, og lad det hvile 10 minutter.
- Si skyen, kog den ind med fløde, og smag saucen til.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at forloren hare er færdig?
Et termometer i midten skal vise mindst 75 °C.
Kan forloren hare laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Hakket kød skal gennemsteges. Mål mindst 75 °C i midten, og brug rene redskaber til det færdige farsbrød.
