Favoritter Indkøbsliste
Svensk pølseret med kartoffelstykker og skiver af wienerpølser i lys rød, cremet paprikasovs med purløg

Aftensmad

Svensk pølseret

Svensk pølseret med kartofler, wienerpølser og cremet paprikasauce. En billig og børnevenlig ret på cirka 45 minutter.

  • I alt45 min.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning25 min.
  • Giver4 personer
  • SværhedsgradMellem
Allergenermælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Skær de kolde kartofler og pølserne i stykker på størrelse med en mundfuld, og hak løget.

  2. Trin 2

    Svits løget i lidt smør eller olie i en bred gryde ved middel varme i 5 minutter, til det er blødt. Tilsæt pølserne, og lad dem stege et par minutter, til de får lidt farve.

  3. Trin 3

    Rør tomatpuré og paprika i, og lad det stege et minut, så tomatpuréen mister sin rå smag.

  4. Trin 4

    Hæld fløde og mælk i, og kog saucen op. Vend kartoflerne forsigtigt i, så de ikke går i stykker.

  5. Trin 5

    Lad retten simre ved lav varme i 8-10 minutter, til kartoflerne er varme helt igennem, og saucen har tyknet. Smag til med salt og peber, og drys rigeligt purløg over.

Sådan kontrollerer du retten

Retten er klar, når kartoflerne er varme helt igennem, og saucen er tyknet så meget, at den lægger sig om dem.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Svensk pølseret, forklaret trin for trin

Svensk pølseret er en dansk hverdagsklassiker trods navnet: kogte kartofler og pølser i en mild sauce af fløde, tomatpuré og paprika. Retten er billig, hurtig og en af dem, børn sjældent siger nej til. Opskriften giver 4 portioner.

Retten er oplagt til rester af kogte kartofler. Koger du kartoflerne samme dag, så se kogetider for kartofler, og lad dem køle af, så de ikke går i stykker i saucen. Flere billige retter finder du i vores ideer til aftensmad.

Sådan skal resultatet være

Kartoflerne skal være møre uden at gå i opløsning, og saucen skal lægge sig som et cremet lag omkring dem.

Allergener

mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Navnet er dansk, og retten er især kendt i danske køkkener. Den minder om den svenske korv stroganoff, som også er pølser i en tomat- og flødesauce, men den danske udgave har kartoflerne med i gryden.

Pølseretten er typisk hverdagsmad: billig, hurtig og mild nok til børn. Den er også en klassisk måde at bruge gårsdagens kogte kartofler på.

Råvarer og valg

Kogte, kolde kartofler
900 g kogte kartofler svarer til cirka 1 kg rå. Faste kartofler (fx nye kartofler eller salatkartofler) holder formen bedst. Når kartofler køler, stivner stivelsen igen, og så bliver de fastere og lettere at skære og vende.
Wienerpølser
Wienerpølser er milde og røgede og klassiske i retten. Grillpølser og frankfurtere giver mere røg og fedt. Pølserne er færdigkogte, så de skal kun varmes og have lidt farve.
Tomatpuré og paprika
De to ingredienser giver saucen farve og smag. Steg dem et minut i fedtet, så tomatpuréen mister den rå, metalliske tone. Røget paprika giver en kraftigere smag end almindelig sød paprika.
Fløde og mælk
Madlavningsfløde tåler kogning. Mælken gør saucen lettere. Erstatter du det hele med mælk, så jævn med 1 tsk. majsstivelse, ellers bliver saucen tynd og kan skille.
Purløg
Purløget lægges på til sidst og giver frisk smag og farve. Persille kan bruges i stedet.

Teknikken forklaret

Hvorfor pølserne steges først

Pølserne får lidt brune kanter på panden, og det giver mere smag end hvis de blot varmes i saucen. Fedtet, der smelter ud af dem, bærer også paprikaens smag ud i saucen.

Vend forsigtigt

Brug en bred gryde, så kartoflerne kan ligge i et lag eller to, og vend med en grydeske eller paletkniv nedefra. Rører du som i en suppe, knuses kartoflerne, og saucen bliver grødet.

Saucen tykner af kartoflerne

Lidt stivelse fra kartoflernes overflade binder saucen, mens retten simrer. Derfor ser saucen tynd ud i starten og bliver cremet efter 8-10 minutter.

Tidsplan

  1. Dagen før

    Kog cirka 1 kg kartofler møre, lad dem dampe af og sæt dem på køl. Se kogetider for kartofler.

  2. 30 minutter før

    Skær kartofler og pølser i mundrette stykker, og hak løg og purløg.

  3. 25 minutter før

    Svits løg, brun pølser, og rist tomatpuré og paprika.

  4. 15 minutter før

    Tilsæt fløde og mælk, vend kartoflerne i og lad retten simre, til alt er varmt.

Tips til opskriften

Brug kolde, kogte kartofler. Varme kartofler mases let, når de vendes i saucen.

Variationer og udskiftninger

Med grønt

Tilsæt 150 g frosne ærter de sidste 5 minutter, eller svits en hakket peberfrugt med løget.

Vegetarisk

Brug vegetarpølser og en grøntsagsbouillonterning smuldret i saucen. Vegetarpølser bliver hurtigt tørre, så steg dem kun kort.

Med rå kartofler

Skær rå kartofler i tern på cirka 1,5 cm, kog dem i saucen med 200 ml ekstra vand eller bouillon, og regn med 15-20 minutter mere. Saucen bliver tykkere af stivelsen.

Mere smag til voksne

Smag til med 1 tsk. sennep, et skvæt worcestersauce eller lidt chiliflager.

Hurtige udskiftninger

  • Brug grillpølser, frankfurtere eller vegetarpølser i stedet for wienerpølser.
  • Laktosefri: brug laktosefri madlavningsfløde og mælk.

Servering og tilbehør

  • Rugbrød og agurkesalat eller rødbeder giver syre og sprødhed til den milde ret.
  • Til børn kan rå grøntsagsstave som gulerod og agurk serveres ved siden af.
  • Hakket purløg eller persille på toppen.

Forberedelse og frysning

Kartoflerne kan koges op til et par dage før og stå på køl. Selve retten tager kun lidt over 20 minutter, så den laves bedst lige før spisning.

Rester kan varmes op i en gryde med et skvæt mælk. Varm retten helt igennem.

Opbevaring

Køl resterne hurtigt, og opbevar dem på køl i op til 2 døgn. Retten egner sig mindre godt til frysning, fordi kartoflerne bliver melede. Varm resterne helt igennem.

Køl resterne hurtigt, og opbevar dem ved højst 5 °C, som Fødevarestyrelsen anbefaler. Spis dem inden for et par døgn.

Fødevaresikkerhed

Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Saucen er for tynd For meget mælk eller for kort simretid. Lad retten simre uden låg i et par minutter mere, eller jævn med 1 tsk. majsstivelse rørt ud i koldt vand.
Retten er for salt Pølserne og eventuel bouillon salter meget. Tilsæt lidt mere fløde eller mælk og et par ekstra kartofler, og vent med at salte til sidst.
Saucen skiller Se løsningen Madlavningsfløde tåler kogning bedre end piskefløde blandet med mælk. Lad saucen simre roligt frem for at koge kraftigt.
Kartoflerne går i mos Se løsningen De var for varme eller for melede. Brug faste kartofler og lad dem køle helt.
Retten er for mild Se løsningen Tilsæt mere paprika, lidt sennep eller et skvæt worcestersauce.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor hedder det svensk pølseret?

Navnet er dansk, og retten er især kendt i Danmark. Den minder om den svenske korv stroganoff, men den danske udgave har kartofler i saucen.

Kan jeg bruge rå kartofler?

Ja, men skær dem i små tern og kog dem møre i saucen med lidt ekstra væske. Det tager 15–20 minutter længere.

Kan svensk pølseret fryses?

Det kan lade sig gøre, men kartoflerne får en melet konsistens. Retten er bedst frisk eller som rester fra køleskabet.

Hvilke pølser er bedst?

Wienerpølser er klassisk. Grillpølser giver mere røgsmag, og vegetarpølser fungerer fint.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Mere aftensmad