Aftensmad
Svensk pølseret
Dansk hverdagsklassiker med kartofler, pølser og en mild, cremet paprikasauce.
Forberedelse20 min.
Tilberedning25 min.
I alt45 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Kartoflerne skal være møre uden at gå i opløsning, og saucen skal lægge sig som et cremet lag omkring dem.
Allergener: mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 900 g kogte, kolde kartofler
- 400 g wienerpølser
- 1 stk. løg
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 tsk. paprika
- 250 ml madlavningsfløde
- 100 ml mælk
- 1 bundt purløg
Fremgangsmåde
- Skær kartofler og pølser i jævne stykker. Hak løget.
- Sautér løget blødt. Tilsæt pølserne, og lad dem få let farve.
- Rør tomatpuré og paprika i 1 minut.
- Tilsæt fløde og mælk. Kog saucen op, og vend kartoflerne forsigtigt i.
- Lad retten simre 8–10 minutter, smag til, og drys med purløg.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at svensk pølseret er færdig?
Retten er færdig, når saucen er let reduceret, og kartoffelstykkerne er varme helt igennem.
Kan svensk pølseret laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
