Supper til efterår og vinter

Hvilken suppe skal du vælge?

Har du en time, er de blendede grøntsagssupper hurtigst. Har du en eftermiddag, giver hønsekødssuppe og løgsuppe mest smag for tiden.

• Græskarsuppe: 50 min., sød og cremet med ingefær og kokos.
• Jordskokkesuppe: 50 min., nøddeagtig og fløjlsblød.
• Kartoffel porre suppe: 55 min., mild, billig og mættende.
• Tomatsuppe: 50 min., frisk og syrlig af ovnbagte tomater.
• Fransk løgsuppe: cirka 1¾ time, mørk og sød, gratineret med ost.
• Hønsekødssuppe: cirka 3½ time, klar bouillon med kød- og melboller.

Sådan bliver blendede supper glatte

Grøntsagerne skal være helt møre, før suppen blendes; et stykke skal kunne moses mod gryden med en ske. Blend længe nok til, at der ikke er trævler, men kort, hvis suppen indeholder kartofler, for kartoffelstivelse bliver klistret af lang blendning. Smag altid til med salt og syre til sidst; en suppe, der smager fladt, mangler som regel citron eller eddike.

Frys suppe i portioner

Supper fryser godt. Køl dem hurtigt ned i flere mindre beholdere, og frys dem i portioner. Supper med fløde eller kokosmælk kan skille lidt, men samler sig, når de røres eller blendes under opvarmningen. Varm suppen op, til den er rygende varm. Se opbevaring af hjemmelavet mad.

Råvarer til supper

Om efteråret er hokkaido og jordskokker oplagte. Læs, hvordan du skærer og opbevarer hokkaido græskar, og hvordan du renser jordskokker. Til suppen passer hjemmebagt knækbrød eller luftige boller.