Aftensmad
Mørbradgryde
Cremet mørbradgryde med svampe, bacon og paprika, hvor kødet forbliver saftigt.
Forberedelse25 min.
Tilberedning35 min.
I alt60 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Saucen skal være blank og cremet, svampene brunede og mørbraden netop gennemstegt.
Allergener: mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 600 g svinemørbrad
- 150 g bacon
- 250 g champignon
- 1 stk. løg
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 tsk. paprika
- 400 ml madlavningsfløde
- 150 ml bouillon
Fremgangsmåde
- Afpuds mørbraden, og skær den i medaljoner. Brun dem kort ad flere omgange, og læg dem til side.
- Steg bacon sprødt. Brun derefter svampene i fedtet, og tilsæt løg.
- Rør tomatpuré og paprika i. Tilsæt fløde og bouillon, og kog saucen ind 8 minutter.
- Kom mørbraden tilbage, og lad den simre 5–7 minutter.
- Smag til, og servér straks.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at mørbradgryde er færdig?
Kødet er færdigt ved mindst 65 °C og må ikke stå og koge længe i den færdige sauce.
Kan mørbradgryde laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Svinemørbrad skal være gennemvarm. Brug gerne termometer, og hold råt kød og tilbehør adskilt under tilberedningen.
