Favoritter Indkøbsliste
Pasta med stykker af laks, spinat og cremet citronsauce i en dyb tallerken

Aftensmad

Pasta med laks

Cremet pasta med laks, spinat, citron og dild. En hurtig hverdagsret på 40 minutter, hvor laksen forbliver saftig.

  • I alt40 min.
  • Forberedelse15 min.
  • Tilberedning25 min.
  • Giver4 personer
  • SværhedsgradMellem
Allergenerglutenfiskmælk
Spring til opskrift
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Kog pastaen al dente i saltet vand, og gem 1 dl kogevand.

  2. Trin 2

    Skær laksen i store tern, så de ikke falder fra hinanden. Brun dem kort i lidt olie ved høj varme, 1 minut på hver side, og læg dem til side. De må gerne være rå i midten nu.

  3. Trin 3

    Svits det hakkede skalotteløg blødt på panden. Tilsæt fløden og den fintrevne citronskal, og lad saucen simre i 3 minutter.

  4. Trin 4

    Vend spinaten i, til den falder sammen, og tilsæt pastaen. Justér med kogevand, til saucen er cremet.

  5. Trin 5

    Fold laksen forsigtigt i, og lad den blive varm i 1-2 minutter. Smag til med citronsaft, salt og hakket dild.

Sådan kontrollerer du retten

Laksen er færdig, når den netop flager og er varm i midten; undgå lang kogning i saucen.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Pasta med laks, forklaret trin for trin

Pasta med laks er en af de hurtigste fiskeretter, du kan lave på en hverdag: laksen brunes kort, saucen laves af fløde og citron, og spinaten falder sammen i den varme pasta. Opskriften giver 4 portioner på cirka 40 minutter.

Laksen skal kun lige være gennemvarm, ellers bliver den tør og falder fra hinanden. Fold den derfor i til sidst. Flere hurtige pastaretter finder du i vores guide til pastaretter.

Sådan skal resultatet være

Laksen skal flage saftigt, spinaten være faldet sammen, og saucen være let og blank.

Allergener

gluten, fisk, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Pasta med laks og fløde er en udbredt hverdagsret i Skandinavien, hvor laks er let at få fat i. Retten minder om italienske pastaretter med fisk og fløde og er populær, fordi den er hurtig og mild nok til børn.

Laks er en fed fisk med en mild smag, der passer til fløde, citron og dild, og den er nem at få både frisk og frossen.

Råvarer og valg

Laksefilet uden skind
450 g giver cirka 110 g laks pr. voksen. Frossen laks kan bruges; tø den op i køleskabet natten over, som Fødevarestyrelsen anbefaler for optøning. Dup den tør før brunning.
Madlavningsfløde
Madlavningsfløde tåler kogning og syre bedre end piskefløde blandet med mælk.
Citron
Skallen koges med i fløden og giver aroma. Saften kommer i til sidst, så den ikke får fløden til at skille.
Spinat
Frisk spinat falder sammen til en brøkdel. 150 g giver lidt grønt i hver bid.
Pasta
Penne, tagliatelle og farfalle holder godt på saucen. 100 g tør pasta pr. voksen.

Teknikken forklaret

Hvornår laksen er færdig

Laks skifter fra glasagtig orange til mat lyserød, når den varmes. Den er færdig, når den netop er uigennemsigtig i midten og lige begynder at falde fra hinanden i flager.

Store tern

Tern på 3-4 cm holder formen, når de brunes og vendes. Små tern falder fra hinanden og bliver tørre.

Kogevand

Kogevandets stivelse binder fløde og pasta, så saucen bliver cremet uden ekstra fløde.

Tidsplan

  1. 40 minutter før

    Sæt pastavand over. Skær laks og hak løg og dild.

  2. 20 minutter før

    Kog pastaen. Brun laksen og læg den til side.

  3. 10 minutter før

    Lav saucen, vend spinat og pasta i.

  4. Servering

    Fold laksen i, smag til med citron og dild.

Variationer og udskiftninger

Varmrøget laks

Brug 300 g varmrøget laks i flager. Den skal kun varmes, så fold den i til sidst. Smagen bliver røget og salt; brug mindre salt.

Med ærter eller asparges

Brug 200 g frosne ærter eller grønne asparges i stykker i stedet for spinat.

Uden fløde

Vend pastaen med olivenolie, citron, kogevand, laks og spinat for en lettere ret.

Hurtige udskiftninger

  • Glutenfri: vælg glutenfri pasta.
  • Laktosefri: brug laktosefri madlavningsfløde.

Servering og tilbehør

  • Grøn salat med agurk, ekstra citronbåde og friskkværnet peber.
  • Til børn kan laksen serveres i større stykker for sig, så de kan se, hvad de spiser.

Forberedelse og frysning

Retten er bedst frisk. Laks og pasta kan forberedes, men saucen og samlingen tager kun 10 minutter.

Opbevaring

Retten er bedst frisk. Rester køles hurtigt og spises næste dag; opvarm forsigtigt, til retten er gennemvarm.

Køl rester hurtigt, og opbevar dem ved højst 5 °C til næste dag. Varm dem forsigtigt med lidt vand, til de er gennemvarme.

Fødevaresikkerhed

Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Laksen falder fra hinanden Små tern eller for meget omrøring. Fold laksen i til sidst med en dejskraber.
Fiskesmag i hele retten Laksen har kogt for længe i saucen. Brun laksen kort og tilsæt den kun til sidst.
Saucen er tynd Spinaten har sluppet væde. Lad saucen koge et minut, før pastaen kommer i.
Laksen er tør Se løsningen Den har kogt for længe. Brun den kort, læg den til side, og fold den først i til sidst.
Saucen er tyk og klistret Se løsningen Spæd med kogevand, en spsk. ad gangen.
Saucen skiller Se løsningen Citronsaften kom i for tidligt, eller saucen kogte kraftigt. Brug madlavningsfløde, og tilsæt citronsaft til sidst.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal laks steges i tern?

Cirka 1–2 minutter på hver side. Laksen færdigtilberedes i den varme sauce.

Kan jeg bruge frossen laks?

Ja. Tø den op i køleskabet, og dup den tør før stegning.

Hvilken pasta passer til laks?

Penne, tagliatelle eller spaghetti fungerer alle godt.

Kan børn spise pasta med laks?

Ja. Udelad eventuelt dild og citronskal, hvis de foretrækker en mild smag.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Mere aftensmad