Aftensmad
Pasta med laks
Cremet laksepasta med citron, spinat og en sauce, der binder sig til pastaen.
Forberedelse15 min.
Tilberedning25 min.
I alt40 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Laksen skal flage saftigt, spinaten være faldet sammen, og saucen være let og blank.
Allergener: gluten, fisk, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 400 g pasta
- 450 g laksefilet uden skind
- 1 stk. skalotteløg
- 200 ml madlavningsfløde
- 150 g frisk spinat
- 1 stk. citron
- 1 bundt dild
Fremgangsmåde
- Kog pastaen al dente, og gem 1 dl kogevand.
- Skær laksen i store tern. Brun dem kort i olie, og læg dem til side.
- Sautér løget. Tilsæt fløde og citronskal, og lad saucen simre 3 minutter.
- Vend spinat og pasta i saucen. Justér med kogevand.
- Fold laksen forsigtigt i, varm den igennem, og smag til med citron og dild.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at pasta med laks er færdig?
Laksen er færdig, når den netop flager og er varm i midten; undgå lang kogning i saucen.
Kan pasta med laks laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
