7 opskrifter

Basisopskrifter: dip, sauce og dej

Grundopskrifter, der bruges som tilbehør eller som byggesten i andre retter. Mange holder sig flere dage på køl.

Alle basisopskrifter

Pizza med boblet, plettet kant, tomatsauce, mozzarella og basilikum

24 t. 35 min.

Basisopskrifter

Pizzadej med koldhævning

Koldhævet pizzadej med 5 g gær, der hæver 18–24 timer i køleskabet. Giver sprød bund og luftig kant til 4 pizzaer.

Nem4 personer

Skål med glat hummus med olivenolie og kikærter på toppen

15 min.

Basisopskrifter

Cremet hummus

Cremet hummus af kikærter, tahin, citron og iskoldt vand, blendet helt glat. Med variant uden tahin.

Nem6 personer

Skål med grøn basilikumpesto med parmesan og pinjekerner i baggrunden

15 min.

Basisopskrifter

Grøn pesto

Grøn pesto af frisk basilikum, ristede pinjekerner, parmesan og olivenolie. Med variant uden pinjekerner.

Nem6 personer

Skål med tzatziki med agurkeskiver, dild og olivenolie på toppen

50 min.

Basisopskrifter

Tzatziki

Tzatziki af græsk yoghurt, revet agurk, hvidløg, citron og olivenolie. Med råd til at presse agurken, så dippen ikke bliver vandet.

Mellem6 personer

Skål med grovmoset guacamole, lime ved siden af

15 min.

Basisopskrifter

Guacamole

Frisk guacamole af modne avocadoer, lime, tomat, rødløg og koriander. Groft moset og klar på 15 minutter.

Mellem4 personer

Skål med blank brun sovs og skiver af steg i baggrunden

25 min.

Basisopskrifter

Brun sovs

Klassisk brun sovs af smør, mel, stegesky og bouillon, smagt til med fløde og ribsgelé. Med råd mod klumper og melsmag og en variant uden fond.

Mellem6 personer

Skål med tyk, blank vaniljecreme med vaniljekorn, en ske løfter en klat, vaniljestænger og et lille piskeris ved siden af

1 t. 20 min.

Basisopskrifter

Vaniljecreme (kagecreme)

Tyk, blank vaniljecreme af sødmælk, vaniljestang, æggeblommer og majsstivelse, der holder formen i lagkage og boller.

Mellem6 dl

Dip

Hummus, tzatziki og guacamole passer til grøntsager, brød og grillmad. Guacamole er bedst frisk; hummus holder op til 4 dage.

Sauce og pesto

Brun sovs hører til frikadeller og hakkebøffer, og grøn pesto til pasta, pizza og suppe.

Pizzadej

Pizzadej med koldhævning giver mest smag. Glutenfri pizzadej kræver en særlig melblanding; se glutenfri kage og bagning.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe holder hjemmelavet hummus?

Op til 4 dage på køl.

Kan pesto fryses?

Ja, gerne i isterningbakker.

Hvordan undgår jeg klumper i brun sovs?

Tilsæt varm væske lidt ad gangen under kraftig piskning.