Aftensmad
Hel kylling i ovn
Helstegt kylling med sprødt skind, saftigt bryst og lår, der er helt møre.
Forberedelse20 min.
Tilberedning75 min.
I alt105 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Skindet skal være gyldent og sprødt, brystet saftigt og lårene møre ved benet.
Allergener: . Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 1.5 kg hel kylling
- 2 spsk. olie
- 1 stk. citron
- 4 fed hvidløg
- 4 kviste timian
- 2 tsk. fint salt
Fremgangsmåde
- Dup kyllingen helt tør. Krydr den udvendigt og indvendigt.
- Fyld citron, hvidløg og timian i bughulen. Bind lårene løst sammen.
- Læg kyllingen på rist over et fad, og steg ved 200 °C almindelig ovn.
- Begynd temperaturkontrol efter 65 minutter.
- Lad kyllingen hvile utildækket 15 minutter før udskæring.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at hel kylling i ovn er færdig?
Mål mindst 75 °C i den tykkeste del af låret uden at ramme benet.
Kan hel kylling i ovn laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Rå kylling kan indeholde sygdomsfremkaldende bakterier. Undgå at skylle den, vask hænder og kontaktflader, og mål mindst 75 °C i den tykkeste del.
