Aftensmad
Ideer til aftensmad: hverdagsretter, madplan og indkøbsliste
Retter efter tid, budget, børn og vegetar, en madplan med indkøbsliste og råd om rester og frysning.
Læs guiden17 guides
Forstå metoden bag opskriften
Guides til de spørgsmål, der ikke kan besvares med en ingrediensliste alene.
Guiderne besvarer de spørgsmål, der går igen på tværs af opskrifterne: hvor længe maden skal have, hvilken temperatur den skal nå, hvordan du omregner mål, og hvad du gør uden æg eller gluten. Start med ideer til aftensmad, hvis du mangler inspiration, eller med kernetemperatur og mad i køleskabet, hvis det handler om sikkerhed.
Alle køkkenguides
Allergener og sikkerhed
Kernetemperatur: tabel for kød, kylling, fisk og brød
Kernetemperaturer for alle typer kød, fisk og brød, sikkerhed kontra stegegrad og brug af termometer.
Læs guiden
Ovn og temperatur
Kylling i ovn: tid og temperatur for lår, bryst og hel kylling
Ovntider for hel kylling, lår, bryst og vinger, sprødt skind, saftigt bryst og sikker tilberedning.
Læs guiden
Allergener og sikkerhed
Kage uden æg: sådan erstatter du æg i kager, boller og fars
Erstatninger for æg efter funktion, mængder for 1-3 æg, egnede kager og fejlfinding.
Læs guiden
Allergener og sikkerhed
Glutenfri kage: mel, bindemiddel og omstilling af opskrifter
Glutenfri melblandinger, bindemidler, egnede kager, mærkningsregler og fejlfinding.
Læs guiden
Teknik
Kogetider for æg, kartofler, ris, pasta, grøntsager og bælgfrugter
Tabeller med kogetider for æg, kartofler, ris, pasta, grøntsager og bælgfrugter.
Læs guiden
Bagning
Kage i bradepande: 8 nemme kager, formstørrelser og omregning
Otte bradepandekager med formstørrelser, omregning, glasur, frysning og fejlfinding.
Læs guiden
Aftensmad
Pastaretter til hverdag: retter, saucer og grundteknikken
Pastaretter med tider og mængder, seks saucefamilier, 8 hurtige retter og fejlfinding.
Læs guiden
Råvarer
Hokkaido græskar: skæring, tider, retter og opbevaring
Vælg, skær, bag og opbevar hokkaido, og brug det i suppe, mos, puré og ovnretter.
Læs guiden
Råvarer
Jordskokker: rensning, tilberedning, tider og opbevaring
Rens jordskokker, undgå brune snitflader, og brug dem i suppe, mos, ovnen og rå salat.
Læs guiden
Bagning
Æbleskiver i ovn og uden æbleskivepande
Æbleskiver i muffinform: tid, temperatur, fyld, opvarmning af frosne og fejlfinding.
Læs guiden
Mål og vægt
Gram til deciliter: omregning af mel, sukker og smør
Hvor mange gram er 1 dl mel, sukker, smør og kakao? Se omregningstabellen, forskellen på volumen og vægt, spsk. og tsk., og hvornår du bør veje.
Læs guiden
Ovn og temperatur
Almindelig ovn eller varmluft: forskel, omregning og ovnfunktioner
Varmluft eller over- og undervarme: omregning, ovnfunktioner, riller og fejlfinding.
Læs guiden
Mål og vægt
Sådan ganger du en opskrift op eller ned
Portionsfaktor, æg og små mængder, forme, gryder, tider og krydderier, når du skalerer en opskrift.
Læs guiden
Fejlfinding
Hvorfor bliver kage og boller tørre? 8 årsager og løsninger
Otte årsager til tørt bagværk, hvad der sker i dejen, og hvordan du redder og opbevarer kagen.
Læs guiden
Allergener og sikkerhed
Allergener i opskrifter: de 14 allergener og hvor de gemmer sig
De 14 allergener, skjulte kilder i færdigvarer, mærkningsregler og opskrifter uden gluten, mælk eller æg.
Læs guiden
Opbevaring
Hvor længe kan mad holde i køleskabet?
Tabel over holdbarhed for rester og retter, temperatur, nedkøling, frysning og opvarmning.
Læs guiden