Basisopskrifter
Tzatziki
Tyk tzatziki med drænet agurk, græsk yoghurt, hvidløg og frisk citron.
Forberedelse20 min.
Tilberedning0 min.
I alt50 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Tzatzikien skal være cremet og tyk uden en sø af agurkevand.
Allergener: mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 1 stk. agurk
- 500 g græsk yoghurt 10 %
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- 0.5 tsk. salt
Fremgangsmåde
- Riv agurken groft, bland den med lidt salt, og lad den trække 10 minutter.
- Pres så meget væske ud som muligt i et rent klæde.
- Rør yoghurt, finrevet hvidløg, olie og citron sammen.
- Vend agurken i, og smag til.
- Køl mindst 30 minutter før servering.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at tzatziki er færdig?
Den er klar efter mindst 30 minutters trækketid, når hvidløg og syre er fordelt.
Kan tzatziki laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
