Der findes ikke én omregning fra gram til deciliter, fordi deciliter måler volumen og gram måler vægt. 1 dl vand vejer cirka 100 g, men 1 dl hvedemel vejer omkring 50–60 g, og 1 dl sukker omkring 85 g. Tabellen nedenfor giver omtrentlige værdier for de mest brugte råvarer.
Til bagning er en køkkenvægt det mest præcise redskab. Alle vores opskrifter angiver derfor tørre bageingredienser i gram, og portionsberegneren regner mængderne om, når du ændrer antallet.
Hvorfor vejer 1 dl ikke det samme for alle råvarer?
Deciliter måler, hvor meget plads noget fylder, og gram måler, hvor meget det vejer. Forholdet mellem de to hedder massefylde. Vand vejer 1 g pr. ml, så 1 dl vand vejer 100 g. Mel er fint pulver med meget luft mellem kornene, så 1 dl mel vejer kun ca. halvt så meget. Sukker består af tættere krystaller og vejer mere, og honning er tungere end vand.
For pulvere som mel, kakao og flormelis afhænger vægten desuden af, hvor hårdt de er pakket. Mel, der har stået i posen, sætter sig, og dypper du målet direkte i posen, presses det sammen. Det er grunden til, at samme opskrift kan give forskellige kager hos to personer, der begge har målt "4 dl mel".
Hvor mange gram er 1 dl?
Værdierne er omregnet fra King Arthur Bakings vægttabel (gram pr. cup, hvor 1 cup er 2,37 dl) og afrundet. De forudsætter, at målet fyldes løst med en ske og stryges af.
| Råvare | 1 dl vejer cirka | Bemærkning |
|---|---|---|
| Vand, mælk og bouillon | 100 g | Væsker kan måles i dl uden problemer |
| Hvedemel | 50–60 g | Mere, hvis målet dyppes i posen |
| Sukker | 85 g | Groft sukker vejer lidt mere |
| Brun farin, presset | 90 g | Løs farin vejer mindre |
| Flormelis | 50 g | Sigtet flormelis vejer mindre |
| Kakao | 35–40 g | Meget let og luftigt |
| Smør | 95 g | Mål smør på vægt, ikke i dl |
| Honning | 140 g | Tungere end vand |
Forskellen på 50 og 60 g mel pr. dl lyder lille, men i en kage med 4 dl mel er det 40 g. Det kan være forskellen på en saftig og en tør kage. Læs mere om det i guiden til tørt bagværk.
Flere råvarer: gryn, nødder, stivelse og mejeriprodukter
Værdierne er omregnet fra King Arthur Bakings vægttabel på samme måde som tabellen ovenfor og afrundet.
| Råvare | 1 dl vejer cirka |
|---|---|
| Fuldkornshvedemel | 48 g |
| Rugmel | 45 g |
| Havregryn | 38 g |
| Ris, langkornede, ukogte | 84 g |
| Mandelmel | 41 g |
| Hakkede valnødder | 48 g |
| Majsstivelse | 47 g |
| Kartoffelmel | 64 g |
| Chokoladeknapper | 72 g |
| Rosiner | 63 g |
| Kærnemælk, yoghurt og creme fraiche | 96 g |
Væsker og fedtstoffer: hvornår 1 dl ikke er 100 g
De fleste vandbaserede væsker kan måles i dl uden problemer. Olie og sirup er undtagelserne. Værdierne er omtrentlige og bygger på råvarernes massefylde.
| Væske | 1 dl vejer ca. | Bemærk |
|---|---|---|
| Vand, mælk, bouillon, saft | 100-103 g | Mål i dl |
| Fløde og kærnemælk | Ca. 100 g | Mål i dl |
| Neutral olie og olivenolie | Ca. 90-92 g | Olie er lettere end vand |
| Smeltet smør | Ca. 90-95 g | Vej smørret, før det smeltes |
| Honning | Ca. 140 g | Smør målet med lidt olie, så honningen glider ud |
| Sirup | Ca. 135-140 g | Som honning |
Spiseskeer og teskeer
I danske opskrifter er 1 spsk. 15 ml og 1 tsk. 5 ml. Målene er strøgne, medmindre opskriften skriver topfyldt. 1 dl svarer til knap 7 spsk.
- 1 spsk. = 15 ml = 3 tsk.
- 1 tsk. = 5 ml
- 1 dl = 100 ml ≈ 6,7 spsk.
- 1 knivspids er under 1/8 tsk.
Spiseske og teske i gram
Omregnet fra King Arthur Bakings vægttabel og afrundet. Målene er strøgne.
| Råvare | 1 spsk. (15 ml) | 1 tsk. (5 ml) |
|---|---|---|
| Vand og mælk | 15 g | 5 g |
| Hvedemel | 7–8 g | 2–3 g |
| Sukker | 12–13 g | 4 g |
| Kakao | 5 g | 2 g |
| Smør | 14 g | 5 g |
| Honning | 21 g | 7 g |
| Salt | 18 g | 6 g |
| Bagepulver | 12 g | 4 g |
Hvornår skal du veje, og hvornår kan du måle?
Vej mel, sukker, smør, chokolade og nødder, når du bager. Her påvirker få gram strukturen. Mål væsker, krydderier, salt og bagepulver i dl og skeer; de små mængder er svære at veje præcist på en almindelig køkkenvægt.
Til madlavning som spaghetti bolognese eller chili con carne betyder præcisionen mindre, og du kan smage dig frem undervejs.
Sådan måler du mel korrekt i dl
Hvis du ikke har en vægt: rør melet løst op i posen, fyld decilitermålet med en ske, og stryg overskuddet af med en kniv. Dyp ikke målet i posen og bank det ikke, for så pakkes melet og vejer mere.
Sådan omregner du en hel opskrift fra dl til gram
Har du en gammel opskrift i dl og vil bage mere præcist fremover, kan du omregne den én gang og skrive gram på.
- Find hver tør ingrediens i tabellerne ovenfor, og gang antal dl med vægten pr. dl. 4 dl hvedemel × 55 g = ca. 220 g.
- Lad væsker stå i dl eller ml; de er lige så præcise målt.
- Smør og andre faste fedtstoffer vejes altid. Står der fx "1 dl smeltet smør", så brug ca. 90-95 g smør.
- Bag kagen efter de nye gramtal, og notér resultatet. Var den lidt tør, så træk 10-20 g mel fra næste gang.
- Skriv de endelige tal på opskriften. Så bliver den ens hver gang.
Eksempel: chokoladekage omregnet til dl
Sådan ser chokoladekagen ud, hvis du måler i stedet for at veje. Spændet for mel viser, hvorfor vægt er mere præcist.
| Ingrediens | Gram | Cirka i dl |
|---|---|---|
| Hvedemel | 250 g | 4,2–5 dl |
| Sukker | 250 g | 3 dl |
| Kakaopulver | 50 g | 1,3–1,4 dl |
| Kærnemælk | 250 ml | 2,5 dl |
| Neutral olie | 100 ml | 1 dl |
| Varm kaffe | 150 ml | 1,5 dl |
Amerikanske cups og ounces
1 cup er cirka 2,4 dl (237 ml), og 1 ounce er cirka 28 g. Fordi råvarerne vejer forskelligt, skal du regne cups om til gram frem for at oversætte dem direkte til dl.
| Amerikansk mål | Cirka |
|---|---|
| 1 cup hvedemel | 120 g |
| 1 cup sukker | 198 g |
| 1 cup brun farin, presset | 213 g |
| 1 cup havregryn | 89 g |
| 1 stick smør | 113 g |
| 1 tablespoon / 1 teaspoon | 15 ml / 5 ml |
Smør og gær i pakker
En pakke smør vejer 250 g, så 100 g svarer til to femtedele af pakken; stregerne på papiret hjælper. En pakke frisk gær vejer 50 g. Står der ½ pakke gær i en opskrift, er det 25 g.
Sådan bruger du en køkkenvægt
En digital køkkenvægt med tarafunktion er det mest præcise redskab i bagning. Stil skålen på vægten, tryk på tara, så vægten viser 0, og hæld den første ingrediens i. Tryk tara igen, før næste ingrediens. På den måde kan du veje alle tørre ingredienser i samme skål uden at vaske målebægre op.
Almindelige køkkenvægte er præcise ned til 1 g, men ikke til meget små mængder som 3 g bagepulver eller 5 g gær. Mål derfor hævemidler, salt og krydderier med måleskeer. Tjek vægten en gang imellem med noget, du kender vægten af, fx en uåbnet pakke smør på 250 g.
Typiske målefejl
| Fejl | Effekt | Gør i stedet |
|---|---|---|
| Målet dyppes i melposen | Op til 10 g ekstra mel pr. dl | Fyld målet med en ske, og stryg af |
| Kakao og flormelis måles uden at sigte | Klumper og ujævn mængde | Sigt først |
| Smør måles i dl | Upræcist | Vej, eller brug stregerne på pakken |
| 1 cup oversættes til 2 dl | Cirka 15 % for lidt | Brug 2,4 dl, eller regn om til gram |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange gram er 1 dl mel?
Cirka 50–60 g hvedemel, afhængigt af hvordan målet fyldes.
Hvor mange gram er 1 dl sukker?
Cirka 85 g almindeligt sukker.
Hvor mange gram er 1 spsk.?
Det afhænger af råvaren. 1 spsk. vand vejer 15 g, 1 spsk. mel cirka 8 g og 1 spsk. sukker cirka 13 g.
Hvorfor vejer 1 dl ikke altid 100 g?
Fordi råvarer har forskellig massefylde. Kun vand og vandlignende væsker vejer cirka 100 g pr. dl.
Skal jeg veje eller måle, når jeg bager?
Vej de tørre ingredienser og fedtstoffet. Mål væsker og små mængder krydderi og hævemiddel.
Hvor mange gram smør er 1 dl?
Cirka 95 g, men smør måles altid bedst på vægt.
Hvor mange gram er 1 dl havregryn?
Cirka 38 g.
Hvor mange gram er 1 cup mel?
Cirka 120 g hvedemel ifølge King Arthur Baking.
Hvor mange gram er 1 tsk. salt?
Cirka 6 g for fint bordsalt.
Hvor mange gram er 1 dl olie?
Ca. 90-92 g, fordi olie er lettere end vand.
