Favoritter Indkøbsliste
Skål med glat, orange tomatsuppe pyntet med basilikum og en stribe fløde, brød ved siden af

Supper

Cremet tomatsuppe

Cremet tomatsuppe af ovnbagte tomater, løg og hvidløg. Fyldig smag uden skarp syre og med variant med kokosmælk.

  • I alt50 min.
  • Forberedelse15 min.
  • Tilberedning35 min.
  • Giver4 personer
  • SværhedsgradMellem
Allergenermælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Halvér tomaterne, og læg dem med snitfladen opad i et ovnfast fad med løg i både og hele, uskrællede hvidløgsfed. Dryp med lidt olie og salt, og bag ved 220 °C i 25 minutter, til tomaterne er sammenfaldne og har brune kanter.

  2. Trin 2

    Pres hvidløgene ud af skallen, og kom alt fra fadet i en gryde med tomatpuré og bouillon.

  3. Trin 3

    Lad suppen simre i 10 minutter, så smagene samler sig.

  4. Trin 4

    Blend suppen helt glat, og rør fløden i.

  5. Trin 5

    Smag til med salt, peber og eventuelt en knivspids sukker, hvis tomaterne er syrlige. Pynt med basilikum.

Sådan kontrollerer du retten

Den er færdig, når løg og tomat er helt møre, og suppen forbliver samlet efter blendning.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Cremet tomatsuppe, forklaret trin for trin

Tomatsuppe smager mest af tomat, når tomaterne bages i ovnen først. Varmen koncentrerer smagen og runder syren af. Derefter simrer de kort med bouillon og blendes glatte. Opskriften giver 4 portioner på cirka 50 minutter.

Uden for sæsonen kan du bruge 800 g hakkede tomater fra dåse i stedet for friske; spring ovnen over og simr suppen 20 minutter. Suppen hører til i samme klynge som vores kartoffelsuppe med porre.

Sådan skal resultatet være

Suppen skal være glat og fyldig med tydelig tomatsmag uden skarp rå syre.

Allergener

mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Tomatsuppe findes i mange køkkener, fra den italienske pappa al pomodoro med brød til den engelske og amerikanske cremede tomatsuppe. Danske tomater er i sæson om sommeren og det tidlige efterår, og det er her, suppen er bedst med friske tomater.

Uden for sæsonen giver gode hakkede tomater fra dåse en stabil smag, fordi de er høstet modne.

Råvarer og valg

Modne tomater
1 kg modne tomater giver 4 portioner. Blommetomater har mere kød og mindre vand end almindelige tomater. Opbevar tomater på køkkenbordet; Fødevarestyrelsen skriver, at køleskabet påvirker smag og modning.
Hvidløg
Fire hele fed bagt i skallen bliver bløde, søde og milde. Pres dem ud af skallen efter bagning.
Tomatpuré
Tomatpuré giver farve og dybde, især hvis tomaterne er lidt blege.
Bouillon
600 ml grøntsagsbouillon giver en suppe med fylde, men ikke tyk. Spæd med mere, hvis du vil have den tyndere.
Fløde og basilikum
Fløden gør suppen rund og dæmper syren. Basilikum kommer på til sidst, så den beholder sin friskhed.

Teknikken forklaret

Bag tomaterne

220 °C i 25 minutter får tomaterne til at falde sammen og tage farve i kanten. De brune kanter er Maillard-reaktioner og karamellisering og giver dyb smag.

Afbalancér syren

Tomaters syre varierer meget. Smag suppen til sidst: er den skarp, så tilsæt en knivspids sukker eller lidt mere fløde. Er den flad, så lidt salt og en dråbe balsamico.

Blend grundigt

Tomatsuppe kan blendes længe uden at blive klistret, fordi tomater ikke har meget stivelse. Si den, hvis du vil have den helt fri for skræl og kerner.

Tidsplan

  1. 50 minutter før

    Tænd ovnen, halvér tomater og skær løg.

  2. 40 minutter før

    Bag tomater, løg og hvidløg i 25 minutter.

  3. 15 minutter før

    Kom alt i gryden med tomatpuré og bouillon og lad det simre 10 minutter.

  4. 5 minutter før

    Blend, tilsæt fløde og smag til. Rist brød imens.

Tips til opskriften

Brug de mest modne tomater, du kan finde. Umodne tomater giver en sur og tynd suppe.

Variationer og udskiftninger

Med dåsetomater

Brug 800 g hakkede tomater og spring ovnen over. Svits løg og hvidløg, tilsæt tomater, puré og bouillon, og lad suppen simre 20 minutter.

Med rød peberfrugt

Bag 2 røde peberfrugter i strimler med tomaterne. Suppen bliver sødere og mere rund.

Med kokosmælk

Brug 200 ml kokosmælk i stedet for fløde og smag til med lime og lidt chili.

Vegansk

Brug olivenolie og plantebaseret fløde eller udelad fløden og rør 2 spsk. god olivenolie i.

Med linser

Kog 100 g røde linser med i suppen i 15 minutter, før den blendes. Den bliver tykkere og mere mættende.

Servering og tilbehør

  • Ristet brød, gerne med ost, eller en grilled cheese sandwich ved siden af.
  • Toppings: en klat creme fraiche, frisk basilikum, ristede kerner eller lidt grøn pesto.
  • Regn med 300-350 ml suppe pr. person.
  • Pesto rørt i på tallerkenen; se vores grønne pesto.

Forberedelse og frysning

Suppen kan laves dagen før og smager ofte rundere dagen efter.

Frys suppen uden fløde. Tilsæt fløden efter opvarmning.

Opbevaring

Køl suppen hurtigt ned, og opbevar den på køl i op til 3 døgn. Suppen kan fryses, gerne før fløden tilsættes. Varm den op, til den koger.

Fødevaresikkerhed

Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Sur suppe Umodne tomater eller kort simretid. Tilsæt en knivspids sukker, lidt mere fløde eller en knivspids natron, der neutraliserer syre. Brug natron forsigtigt.
Tynd suppe Vandholdige tomater eller for meget bouillon. Lad den koge ind uden låg, eller blend et stykke brød med for fylde.
Fløden skiller Suppen har kogt kraftigt med syre og fløde. Blend suppen igen, og tilsæt fløden til sidst uden at koge.
Den er tynd Se løsningen Kog den ind uden låg, eller blend et par kogte kartoffelstykker med.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge tomater fra dåse?

Ja. Brug 800 g hakkede tomater, og simr suppen 20 minutter i stedet for at bage tomaterne.

Kan man fryse tomatsuppe?

Ja. Frys den gerne uden fløde, og rør fløden i ved opvarmning.

Hvordan gør jeg suppen mindre sur?

Brug modne tomater, bag dem i ovnen, og smag til med en knivspids sukker.

Skal tomaterne skrælles?

Nej, hvis suppen blendes grundigt. Si den for helt glat konsistens.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Mere supper