Favoritter Indkøbsliste
Skål med broccolisalat med små buketter, rødløg og ristede solsikkekerner i let dressing

Salater og tilbehør

Broccolisalat

Broccolisalat med rå eller blancheret broccoli, rødløg, ristede solsikkekerner og en dressing af cremefraiche og citron.

  • I alt45 min.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning5 min.
  • Giver6 personer
  • SværhedsgradNem
Allergenerægmælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Del broccolien i meget små buketter. Skræl stokken, og skær den møre del i små tern.

  2. Trin 2

    Vil du have broccolien mindre rå i smagen, så blanchér den i kogende vand i 45 sekunder, og køl den straks i iskoldt vand. Lad den dryppe godt af.

  3. Trin 3

    Rist solsikkekernerne på en tør pande ved middel varme, til de dufter og er gyldne, og lad dem køle.

  4. Trin 4

    Rør creme fraiche, mayonnaise, citronsaft og honning sammen, og smag til med salt.

  5. Trin 5

    Vend broccoli og finthakket rødløg i dressingen.

  6. Trin 6

    Drys kernerne over lige før servering, så de holder sig sprøde.

Sådan kontrollerer du retten

Salaten er klar, når broccolien er sprød, dressingen dækker buketterne, og kernerne er drysset over lige før servering.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Broccolisalat, forklaret trin for trin

Broccolisalat er små buketter af broccoli vendt i en cremet dressing med citron og honning og toppet med ristede kerner. Broccolien kan bruges rå eller blancheres kort. Opskriften giver 6 portioner.

Salaten passer til grillmad og buffet sammen med kartoffelsalat og coleslaw.

Sådan skal resultatet være

Broccolien skal være frisk og sprød; dressingen må ikke samle sig som væske i bunden.

Allergener

æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Den cremede broccolisalat med kerner og ofte bacon er en buffetklassiker, der minder om den amerikanske broccoli salad. I Danmark serveres den til grillmad, frokostbordet og som tilbehør til kylling.

Broccoli er i dansk sæson fra sommer til efterår, men fås hele året.

Råvarer og valg

Broccoli
600 g svarer til 1½-2 hoveder. Brug også stokken: skræl den seje yderside og skær den møre kerne i små tern. Den er sød og sprød.
Cremefraiche og mayonnaise
Cremefraiche giver friskhed, mayonnaise binding og fylde. Græsk yoghurt kan erstatte en del af begge for en lettere dressing.
Citron og honning
Syren skærer gennem dressingens fedme, og honningen balancerer broccoliens let bitre smag. Smag dressingen til, før broccolien kommer i.
Rødløg
Hak det meget fint. Skyl det i koldt vand og lad det dryppe af, hvis du vil have en mildere smag.
Solsikkekerner
Ristede kerner giver nøddeagtig smag og sprødhed. Rist dem på en tør pande ved middel varme og hold øje; de går hurtigt fra gyldne til brændte.

Teknikken forklaret

Rå eller blancheret

Rå broccoli er sprødest og har mest bid, men en let kålagtig smag. 45 sekunder i kogende vand og straks i iskoldt vand gør broccolien mildere og klarere grøn uden at den bliver blød.

Tør broccolien godt

Vand på buketterne fortynder dressingen og samler sig i bunden. Lad blancheret broccoli dryppe af i en sigte, eller slyng den i en salatslynge.

Små buketter

Små buketter på størrelse med en hasselnød giver mere overflade til dressingen og gør salaten lettere at spise med gaffel.

Tidsplan

  1. Op til en dag før

    Rist kernerne og opbevar dem i en lukket bøtte. Rør dressingen og stil den på køl.

  2. 1 time før

    Skær og eventuelt blanchér broccolien. Vend den i dressingen med rødløget.

  3. Servering

    Drys kernerne over.

Tips til opskriften

Skær buketterne meget små, så dressingen fordeles.

Tilsæt kernerne lige før servering, så de forbliver sprøde.

Variationer og udskiftninger

Med bacon

Steg 100 g bacon sprødt, lad det dryppe af på køkkenrulle, og drys det over sammen med kernerne.

Med tranebær eller rosiner

50 g tørrede tranebær eller rosiner giver sødme og farve.

Uden mayonnaise

Brug 225 g græsk yoghurt eller skyr i alt. Dressingen bliver mere syrlig, så tilsæt lidt ekstra honning.

Med andre kerner

Græskarkerner, ristede mandler eller hasselnødder kan erstatte solsikkekernerne.

Servering og tilbehør

Forberedelse og frysning

Salaten kan vendes sammen et par timer før servering. Laver du den dagen før, bliver broccolien lidt blødere, og der kan komme væde i bunden; rør op og hæld væden fra.

Opbevaring

Opbevar salaten på køl i op til 2 dage. Kernerne opbevares for sig.

Salat med cremefraiche og mayonnaise skal på køl ved højst 5 °C og bør ikke stå længe fremme ved stuetemperatur. Opbevar kernerne for sig, så de holder sig sprøde.

Fødevaresikkerhed

Kontrollér allergener på emballagen. Hold rå og færdige ingredienser adskilt, vask hænder og redskaber, og køl kølekrævende rester hurtigt ned.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Væde i bunden Våd broccoli efter skylning eller blanchering, eller salaten har stået længe. Hæld væden fra og rør en klat cremefraiche i. Tør broccolien grundigt næste gang.
Kålagtig, skarp smag Rå broccoli har en kraftigere smag. Blanchér broccolien kort, og smag dressingen til med lidt mere honning og citron.
Bløde kerner Kernerne har ligget i dressingen. Gem kernerne og drys dem på lige før servering.
Broccolien er hård Se løsningen Blanchér den 45 sekunder i kogende vand, og køl den straks.

Ofte stillede spørgsmål

Skal broccoli blancheres til salat?

Det er valgfrit. Rå broccoli er sprødere, blancheret er mildere.

Kan broccolisalat laves dagen før?

Ja, uden kerner. Tilsæt dem ved servering.

Hvad kan erstatte mayonnaise?

Græsk yoghurt eller skyr.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Mere salater og tilbehør