Favoritter Indkøbsliste
Skål med cremet coleslaw af fintsnittet hvidkål og gulerod

Salater og tilbehør

Cremet coleslaw

Cremet coleslaw af fint snittet hvidkål og gulerod i en dressing af mayonnaise, yoghurt, eddike og sennep.

  • I alt50 min.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning0 min.
  • Giver6 personer
  • SværhedsgradNem
Allergenerægmælksennep
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Snit hvidkålen så fint som muligt med en skarp kniv eller et mandolinjern, og riv gulerødderne groft.

  2. Trin 2

    Rør mayonnaise, yoghurt, æblecidereddike, sukker og sennep sammen til en dressing.

  3. Trin 3

    Vend kål og gulerødder grundigt med dressingen, gerne med hænderne, så alt bliver dækket.

  4. Trin 4

    Smag til med salt og peber.

  5. Trin 5

    Lad salaten trække på køl i 30 minutter. Kålen falder lidt sammen og slipper væde, så vend den igen, før den serveres.

Sådan kontrollerer du retten

Salaten er klar, når den har trukket 30 minutter, kålen stadig er sprød, og dressingen dækker tyndt.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Cremet coleslaw, forklaret trin for trin

Coleslaw er fint snittet hvidkål og gulerod vendt i en cremet dressing med syre. Den skal være sprød, og dressingen skal dække tyndt. Opskriften giver 6 portioner og skal trække 30 minutter.

Dressingen er halvt mayonnaise og halvt græsk yoghurt, smagt til med æblecidereddike, sukker og sennep. Den passer til grillmad, pulled pork og frikadeller.

Sådan skal resultatet være

Kålen skal være sprød, og dressingen skal dække tyndt uden væske i bunden.

Allergener

æg, mælk, sennep. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Navnet coleslaw kommer fra hollandsk koolsla, kålsalat. Den cremede udgave er kendt fra det amerikanske grill- og barbecue-køkken, hvor den serveres til pulled pork, kylling og burgere.

I Danmark er coleslaw blevet en fast del af grillbordet og buffeten, ofte sammen med kartoffelsalat.

Råvarer og valg

Hvidkål
500 g svarer til cirka ¼ mellemstort kålhoved. Spidskål er mere mør og sød, men slipper vand hurtigere. Snit kålen så fint som muligt.
Gulerødder
Groft revne gulerødder giver farve og sødme. Julienne-strimler giver mere bid.
Mayonnaise og græsk yoghurt
Halvt af hver giver en dressing, der både er cremet og frisk. Kun mayonnaise giver en tung salat; kun yoghurt en tyndere og mere syrlig.
Æblecidereddike
Syren giver friskhed og skærer gennem fedtet. Hvidvinseddike eller citronsaft kan bruges.
Sukker og sennep
Sukkeret balancerer eddiken, og sennepen giver skarphed og hjælper dressingen med at binde.

Teknikken forklaret

Snit fint

Fine strimler dækkes bedre af dressingen og er lettere at spise. Et mandolinjern giver de jævneste strimler; brug altid fingerbeskytter.

Salt kålen først

Vend kålen med ½ tsk. salt og lad den stå 10 minutter. Pres den let i hænderne, og hæld væden fra. Kålen bliver mere smidig, og salaten slipper mindre vand senere. Smag dressingen til med mindre salt.

Vend med hænderne

Dressingen fordeler sig bedst, når du masserer den ind i kålen med hænderne.

Tidsplan

  1. Op til en dag før

    Snit kål og riv gulerødder, og opbevar dem i en pose på køl. Rør dressingen for sig.

  2. 45 minutter før

    Salt kålen let, pres væden fra, og vend med dressing.

  3. Servering

    Vend salaten igen og smag til.

Tips til opskriften

Lad salaten trække 30 minutter, men ikke mange timer.

Variationer og udskiftninger

Med rødkål

Brug halvt rødkål og halvt hvidkål for en farverig salat. Rødkål kan farve dressingen lilla.

Med æble

Riv et syrligt æble groft og vend det i lige før servering, så det ikke bliver brunt.

Uden mayonnaise

Brug 200 g græsk yoghurt og 2 spsk. olivenolie. Dressingen bliver lettere og mere syrlig.

Vinaigrette-coleslaw

Vend kålen i 3 spsk. olie, 2 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og 1 tsk. sennep. Den holder sig sprød længere og passer til fede retter.

Hurtige udskiftninger

  • Tilsæt æble eller rosiner for sødme.

Servering og tilbehør

  • Til grillmad, burgere, pulled pork, kylling i ovn og frikadeller.
  • I sandwich og wraps, hvor den giver sprødhed og syre. Regn med cirka 100 g pr. person som tilbehør.

Forberedelse og frysning

Kål og dressing kan forberedes dagen før og opbevares hver for sig. Vend dem sammen samme dag.

Opbevaring

Opbevar coleslaw på køl, og spis den inden for 1–2 dage. Den bliver blødere med tiden.

Coleslaw med mayonnaise og yoghurt skal på køl ved højst 5 °C og bør ikke stå længe fremme i varmen. Den holder sig 1-2 dage, men bliver blødere.

Fødevaresikkerhed

Kontrollér allergener på emballagen. Hold rå og færdige ingredienser adskilt, vask hænder og redskaber, og køl kølekrævende rester hurtigt ned.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Kålen er sej Grove strimler eller en gammel, tør kål. Snit fint og salt kålen let, så den bliver mere smidig.
Der er vand i bunden Se løsningen Kålen har afgivet væde. Salt og pres den først.
Dressingen er for skarp Se løsningen Tilsæt mere yoghurt eller lidt sukker.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe holder coleslaw?

1–2 dage på køl. Den er sprødest første dag.

Hvordan laver jeg coleslaw dressing?

Rør mayonnaise, yoghurt, eddike, sukker og sennep sammen, og smag til med salt og peber.

Kan coleslaw laves dagen før?

Lav dressing og kål hver for sig, og vend dem sammen samme dag.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Mere salater og tilbehør