Favoritter Indkøbsliste
Et stykke drømmekage med gul kagebund og brun, karamelliseret kokostop, resten af kagen i en form bagved

Bagning

Drømmekage fra bradepande

Drømmekage med luftig sukkerbrødsbund og karamelliseret kokostop. Bagt i lille bradepande til 16 stykker.

  • I alt1 t.
  • Forberedelse25 min.
  • Tilberedning35 min.
  • Giver16 personer
  • SværhedsgradNem
Allergenerglutenægmælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Tænd ovnen på 190 °C almindelig ovn, og beklæd en lille bradepande på cirka 25 x 35 cm. Pisk æg og sukker lyst og tykt i 5 minutter, til massen danner et spor, der bliver liggende et øjeblik.

  2. Trin 2

    Lun mælk og smør, til smørret er smeltet. Vend mel og bagepulver i æggemassen skiftevis med den lune mælk, kun til dejen er jævn.

  3. Trin 3

    Bag bunden i 18-22 minutter, til den er gylden og fjedrer tilbage, når du trykker let på midten.

  4. Trin 4

    Imens: kom smør, mælk, brun farin og kokosmel i en gryde, og kog det op under omrøring. Lad det koge i 2 minutter.

  5. Trin 5

    Tag kagen ud, og fordel den varme kokosmasse jævnt over bunden.

  6. Trin 6

    Bag kagen videre i 8-12 minutter, til toppen bobler over hele fladen og er mørkt gylden. Lad den køle i formen, så toppen sætter sig.

Sådan kontrollerer du retten

Bunden er færdig, når den er gylden og fjedrer tilbage. Toppen er færdig, når den bobler over det hele og er mørkt gylden.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Drømmekage fra bradepande, forklaret trin for trin

Drømmekage er en luftig sukkerbrødsbund med et lag af smør, brun farin og kokosmel, der koges og bages fast til en karamelliseret top. Opskriften giver 16 stykker i en lille bradepande på cirka 25 × 35 cm.

Kagen bages i to tempi: først bunden, så toppen. Kokostoppen skal boble i hele fladen, før kagen er færdig. Drømmekage er en klassisk dansk kage i bradepande; flere finder du i guiden til kage i bradepande.

Sådan skal resultatet være

Bunden skal være luftig og gennembagt; toppen skal være fugtig, karamelliseret og uden tørre kokospletter.

Allergener

gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Drømmekage er en af de mest kendte danske kager i bradepande og hører til på kaffebordet, til børnefødselsdage og i sportsklubbens kagekasse. Den karamelliserede kokostop er dens kendetegn.

Opskriften findes i mange udgaver med forskellige forhold mellem bund og top. Denne udgave har en forholdsvis tyk top, så der er karamel i hver bid.

Råvarer og valg

Æg og sukker
4 æg og 250 g sukker piskes i 5 minutter, til massen er lys og tyk og danner et spor, der bliver liggende. Luften er bundens vigtigste hævning; bagepulveret hjælper kun.
Mælk og smør til bunden
Den lune mælk med smeltet smør gør bunden mør og saftig. Den skal være lun, ikke varm, så den ikke slår luften ud af æggemassen.
Brun farin
Farinen i toppen karamelliserer og giver den klassiske smag. Lys farin giver en mildere top, mørk farin en mere bitter og lakridsagtig.
Kokosmel
Kokosmel suger smør og mælk og giver toppen struktur. Kokosflager giver en grovere top med mere bid.

Teknikken forklaret

Hvorfor bunden forbages

Toppen er tung og våd. Kommer den på en rå bund, synker den ned i dejen, og bunden når aldrig at hæve. Efter 18-22 minutter har bunden sat sig og kan bære toppen.

Kog toppen

Ved at koge smør, mælk og farin i 2 minutter opløses sukkeret, og massen bliver en tyk karamel, som kokosmelet suger op. Ukogt top bliver sandet og tør.

Fordel varm top forsigtigt

Kom toppen på i klatter over hele kagen og glat den ud med bagsiden af en ske. Den varme masse flyder let ud, og du undgår at rive den bløde bund op.

Bobler over hele fladen

Toppen er færdig, når den bobler i midten, ikke kun i kanten, og er mørkt gylden. Først da er karamellen kogt nok til at sætte sig, når den køler.

Tidsplan

  1. 1 time før

    Tænd ovnen og beklæd bradepanden. Pisk æg og sukker.

  2. 50 minutter før

    Vend mel og lun mælk i, og bag bunden.

  3. 35 minutter før

    Kog toppen op, mens bunden bager.

  4. 30 minutter før

    Fordel toppen og bag videre 8-12 minutter.

  5. Efter bagning

    Lad kagen køle i formen, til toppen har sat sig, før den skæres.

Tips til opskriften

Fold mel og mælk i forsigtigt, så luften bevares.

Variationer og udskiftninger

Med nødder

Erstat 50 g af kokosmelet med hakkede mandler eller hasselnødder for en sprødere top.

I rund form

Halvér opskriften og bag i en springform på 24 cm. Bunden er tykkere, så regn med 25-30 minutter før toppen kommer på.

Stor bradepande

Til en stor bradepande på cirka 30 x 40 cm skal opskriften ganges med cirka 1,4. Se guiden til kage i bradepande for omregning mellem formstørrelser.

Glutenfri

Brug en glutenfri melblanding med bindemiddel. Bunden bliver lidt mere skrøbelig, så lad kagen køle helt før udskæring.

Hurtige udskiftninger

  • Laktosefri: brug laktosefri mælk og smør.

Servering og tilbehør

  • Skær kagen i 16 stykker til kaffe eller 24 mindre stykker til et kagebord.
  • Med et glas kold mælk eller en kop kaffe. Den søde top passer godt til noget syrligt, fx frisk frugt ved siden af.
  • Til kaffebordet eller børnefødselsdagen sammen med fødselsdagsboller.

Forberedelse og frysning

Drømmekage kan bages dagen før. Toppen bliver lidt blødere, men smagen er den samme.

Frys kagen i stykker i en lukket boks med bagepapir imellem. Tø op ved stuetemperatur.

Opbevaring

Drømmekage holder sig 2–3 dage i en lukket beholder ved stuetemperatur. Den kan fryses i stykker; toppen bliver lidt blødere efter optøning.

Opbevar kagen i en lukket beholder ved stuetemperatur i 2-3 dage. I køleskabet bliver toppen hård og bunden tør.

Fødevaresikkerhed

Kontrollér allergener på emballagen. Hold rå og færdige ingredienser adskilt, vask hænder og redskaber, og køl kølekrævende rester hurtigt ned.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Bunden er synket i midten Bunden var ikke bagt nok, før toppen kom på, eller æggemassen er ikke pisket nok. Fyld fordybningen med top. Næste gang: bag bunden, til den fjedrer tilbage, og pisk æggene i fulde 5 minutter.
Toppen er flydende Toppen er ikke kogt nok, eller kagen er taget ud før den boblede i midten. Sæt kagen tilbage i ovnen i 3-5 minutter. Toppen sætter sig også mere, når den køler.
Toppen er brændt i kanten Kanten bliver varmest i en bradepande. Skær kanten fra. Næste gang: sænk ovnen til 180 °C for toppen og bag den lidt længere.
Bunden er synket Se løsningen Kagen er taget ud for tidligt, eller luften er slået ud af dejen. Bag bunden færdig, før toppen kommer på.
Toppen er tør Se løsningen Den er bagt for længe, eller blandingen er ikke kogt sammen. Kog toppen i 2 minutter, og bag den kun til den bobler.
Toppen brænder i kanten Se løsningen Sænk temperaturen til 180 °C, og sæt kagen et trin lavere i ovnen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor stor bradepande skal jeg bruge?

Cirka 25 × 35 cm. En stor bradepande på cirka 30 × 40 cm kræver cirka 1,4 gange portionen.

Kan man fryse drømmekage?

Ja. Frys den i stykker med bagepapir imellem.

Hvorfor synker drømmekage?

Oftest fordi bunden ikke er bagt færdig, før toppen kommer på, eller fordi ovnlågen åbnes for tidligt.

Hvor kommer drømmekagen fra?

Kagen forbindes med Brovst i Nordjylland og kaldes derfor også drømmekage fra Brovst.

Kan drømmekage laves dagen før?

Ja. Den er fin dagen efter, opbevaret tildækket.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Mere bagning