Favoritter Indkøbsliste
Bærtrifli i glasskål med lag af bærkompot, vaniljecreme og makroner, toppet med friske bær

Desserter

Bærtrifli med vaniljecreme

Bærtrifli med kogt bærkompot, hjemmelavet vaniljecreme, flødeskum og knuste makroner i lag. Dessert til 6.

  • I alt1 t. 40 min.
  • Forberedelse30 min.
  • Tilberedning10 min.
  • Giver6 personer
  • SværhedsgradMellem
Allergenerglutenægmælkmandler
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Kog bærrene op med sukkeret, og lad dem simre, til de har sluppet saft, men noget af frugten stadig har form. Færdigpakkede frosne bær skal koge mindst 1 minut. Køl kompotten hurtigt af.

  2. Trin 2

    Pisk mælk, æggeblommer, majsstivelse og vanilje sammen i en kold gryde. Varm cremen ved middel varme under konstant piskning. Når den begynder at tykne, så lad den koge et øjeblik, til den er tyk og blank. Kort kogning er nødvendig, ellers kan cremen blive tynd igen, når den køler.

  3. Trin 3

    Hæld cremen i en skål, læg film direkte på overfladen, og køl den helt.

  4. Trin 4

    Pisk fløden til bløde toppe, og vend den i den kolde creme.

  5. Trin 5

    Knus makronerne groft. Læg kompot, creme og makroner i lag i en skål eller i glas.

  6. Trin 6

    Lad triflien trække på køl i 30-60 minutter, men ikke så længe, at al sprødhed forsvinder.

Sådan kontrollerer du retten

Vaniljecremen er klar, når den har kogt kort, er tyk og blank og falder af skeen i klatter. Triflien er klar efter 30-60 minutter på køl.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Bærtrifli med vaniljecreme, forklaret trin for trin

Trifli er en dessert i lag med bær, vaniljecreme, flødeskum og knuste makroner. Den skal trække kort, så makronerne bliver lidt bløde, men ikke så længe at de mister al sprødhed. Opskriften giver 6 portioner.

Vaniljecremen er kogt med æggeblommer og majsstivelse, så æggene opvarmes, til cremen tykner. Trifli er en god dessert til frosne bær uden for sæsonen og passer også til julebordet ved siden af risalamande.

Sådan skal resultatet være

Der skal være tydelig kontrast mellem saftige bær, cremet vanilje og sprøde makronstykker.

Allergener

gluten, æg, mælk, mandler. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Den danske trifli er beslægtet med den engelske trifle, der traditionelt laves med sukkerbrød, sherry, frugt, custard og flødeskum. Den danske udgave bruger ofte makroner i stedet for kage og er en klassisk dessert til fester og jul.

Råvarer og valg

Blandede bær
500 g bær, friske eller frosne. Fødevarestyrelsen anbefaler, at færdigpakkede frosne bær koger mindst 1 minut, fordi de kan indeholde norovirus eller hepatitis A, og det sker naturligt, når kompotten koges op.
Vaniljecreme
Cremen af mælk, æggeblommer, majsstivelse og vanilje skal koge et øjeblik, så stivelsen binder helt. Se mere i opskriften på vaniljecreme.
Piskefløde
Flødeskummet vendes i den kolde creme og gør den let. Pisk til bløde toppe.
Makroner
Makroner er lavet af mandler, sukker og æggehvide. De suger saft fra kompot og creme og bliver bløde. Nogle makroner indeholder hvedemel; tjek etiketten ved glutenallergi.

Teknikken forklaret

Kompot med form

Kog bærrene kun, til de har sluppet saft. Lidt hele bær giver struktur og farve i lagene.

Kold creme

Cremen skal være helt kold, før fløden vendes i. Varm creme smelter flødeskummet.

Trækketid

30-60 minutter er nok til, at makronerne bliver let bløde. Efter flere timer er de helt opløst, og triflien kan blive vandet.

Tidsplan

  1. Dagen før

    Kog kompotten og cremen, og køl begge hurtigt.

  2. 1½ time før

    Pisk fløden og vend den i cremen. Knus makronerne.

  3. 1 time før

    Saml triflien i lag og stil den på køl.

  4. Servering

    Pynt med makroner og friske bær.

Tips til opskriften

Pisk cremen konstant, mens den varmes, og tag den af varmen, så snart den tykner.

Køl creme og kompot helt, før lagene samles.

Gem lidt makroner til pynt lige før servering.

Variationer og udskiftninger

Med kirsebær

Brug kirsebærkompot til jul, gerne med en skvæt kirsebærlikør til de voksne.

Med rabarber

Kog 500 g rabarber i stykker med 100 g sukker til en syrlig forårstrifli.

Hurtig

Brug købt vaniljecreme og pisket fløde.

Med kage

Brug tern af sukkerbrød eller lagkage-rester i stedet for makroner, som i den engelske trifle.

Hurtige udskiftninger

  • Brug færdig vaniljecreme for en hurtigere dessert.
  • Kirsebær eller rabarber kan erstatte de blandede bær.

Servering og tilbehør

  • Server i glas, så lagene ses, eller i en stor glasskål. Opskriften giver 6 portioner.
  • Pynt med friske bær og mynte.

Opbevaring

Kompot og creme kan laves dagen før. Den samlede trifli spises samme dag og opbevares på køl.

Opbevar triflien på køl ved højst 5 °C og spis den samme dag.

Fødevaresikkerhed

Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Lagene blander sig Kompotten var for tynd eller lun. Si noget af saften fra kompotten, og køl den helt.
Cremen er tynd Den er ikke kogt nok, eller fløden er overpisket og skiller. Lad cremen koge et minut under piskning næste gang.
Cremen har klumper Se løsningen Si den gennem en sigte, mens den er varm.
Triflien er vandet Se løsningen Bærkompotten var tynd. Kog den ind, eller dræn overskydende saft fra.
Makronerne er helt bløde Se løsningen Desserten har stået for længe. Saml den 30–60 minutter før servering.

Ofte stillede spørgsmål

Kan trifli laves dagen før?

Lav kompot og creme dagen før, og saml desserten 30–60 minutter før servering.

Kan jeg bruge frosne bær?

Ja. Lad bær og sukker koge i mindst 1 minut, som Fødevarestyrelsen anbefaler for færdigpakkede frosne bær, og lad kompotten køle.

Hvad er forskellen på trifli og trifle?

Trifli er den danske udgave af den engelske trifle, typisk med makroner frem for sukkerbrød.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Mere desserter