Desserter
Panna cotta med vanilje
Silkeblød panna cotta med vanilje, der netop kan holde formen uden at blive gummiagtig.
Forberedelse20 min.
Tilberedning10 min.
I alt250 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Desserten skal sitre let ved berøring og smelte cremet i munden.
Allergener: mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 500 ml piskefløde
- 75 g sukker
- 1 stk. vaniljestang
- 3 blad husblas
- 150 g friske bær
Fremgangsmåde
- Læg husblas i koldt vand 10 minutter.
- Varm fløde, sukker, vaniljekorn og stang til lige under kogepunktet.
- Tag gryden af varmen. Fjern stangen, vrid husblassen, og opløs den i den varme fløde.
- Fordel i seks glas, og køl dem hurtigt ned.
- Stil på køl mindst 4 timer, og servér med bær.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Opbevar panna cotta tildækket på køl i op til 2 døgn. Den egner sig ikke godt til frysning.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at panna cotta med vanilje er færdig?
Den er sat, når midten bevæger sig som blød gelé efter mindst 4 timer på køl.
Kan panna cotta med vanilje laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
