Favoritter Indkøbsliste
Rund squashkage med mørk, krydret krumme og synlige squashstrimler, ét stykke skåret ud

Bagning

Squashkage med krydderier

Saftig squashkage med kanel og valnødder, hvor revet squash giver fugt. En nem oliekage til sensommerens squash, med eller uden flødeostcreme.

  • I alt1 t. 15 min.
  • Forberedelse25 min.
  • Tilberedning50 min.
  • Giver12 personer
  • SværhedsgradMellem
Allergenerglutenægvalnøddermælk (kun med flødeostcreme)
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Riv squashen groft, og tryk den let i en sigte, så kun den fri væske løber fra. Squashen skal stadig være fugtig, det er den, der holder kagen saftig.

  2. Trin 2

    Tænd ovnen på 175 °C almindelig ovn, og beklæd en springform på 24 cm. Pisk æg, brun farin og olie sammen, til blandingen er tyk og blank.

  3. Trin 3

    Bland mel, kanel, bagepulver og natron, og vend det i æggemassen.

  4. Trin 4

    Vend squash og grofthakkede valnødder i, og fordel dejen i formen.

  5. Trin 5

    Bag kagen i 45-55 minutter, til en pind i midten kommer ud uden rå dej. Lad den køle helt, før den eventuelt glaseres.

Sådan kontrollerer du retten

En pind skal komme ud uden rå dej; kagen må først glaseres, når den er helt kold.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Squashkage med krydderier, forklaret trin for trin

Squashkage er en krydret oliekage, hvor groftrevet squash giver fugt uden at smage af grøntsag. Den ligner gulerodskage og er populær i sensommeren, når squashen vokser hurtigere, end den kan spises. Opskriften giver 12 stykker i en form på cirka 20 × 30 cm.

Squash indeholder meget vand. Pres kun den frie væske let af, ellers bliver kagen tør. Kan du lide denne type kage, så prøv også gulerodskage.

Sådan skal resultatet være

Kagen skal være saftig med synlig, men blød squash og en krumme, der holder formen.

Allergener

gluten, æg, valnødder, mælk (kun med flødeostcreme). Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Squashkage er i samme familie som gulerodskage og bananbrød: kager, hvor en frugt eller grøntsag står for en stor del af fugten. Den er især populær i sensommeren, når squash fra køkkenhaven vokser sig store.

Kagen kendes også som zucchinikage efter det italienske og amerikanske navn for squash.

Råvarer og valg

Squash
350 g groftrevet squash svarer til en mellemstor squash. Store, overvoksne squash har mere vand og store kerner; skrab kernerne ud, før du river. Skrællen kan blive på.
Neutral olie
Olie holder kagen blød i flere dage, også fra køleskab. Smør gør den fastere.
Brun farin
Farin giver karamelsmag og en mørk, saftig krumme, der passer til kanel og valnødder.
Bagepulver og natron
Natronen reagerer med syren i farinen, bagepulveret sikrer resten af hævningen. Mål præcist.
Valnødder
Rist dem 6-8 minutter ved 175 °C før de hakkes. Ristning fjerner noget af bitterheden i skindet og giver mere smag.

Teknikken forklaret

Pres let, ikke hårdt

Læg den revne squash i en sigte og tryk med en ske, så den frie væske løber fra. Vrider du den i et viskestykke, bliver kagen tør.

Formstørrelse

Dejen passer til en springform på 24 cm eller en lav form på cirka 20 x 30 cm. I den lave form bliver kagen tyndere og bager 10-15 minutter kortere.

Lad den køle helt

En fugtig kage som denne sætter sig under afkøling. Skåret varm virker den klæg i midten, selv om den er færdigbagt.

Tidsplan

  1. 1 time 20 minutter før

    Riv squashen og lad den dryppe af. Tænd ovnen.

  2. 1 time før

    Rør dejen og bag kagen 45-55 minutter i springform.

  3. Efter bagning

    Køl helt, og kom eventuelt flødeostcreme på.

Tips til opskriften

Riv squashen groft med skræl. Skrællen giver grønne pletter, men ingen bitterhed.

Kagen er god uden glasur, men tåler samme flødeostcreme som gulerodskagen.

Afkøl kagen helt, før den skæres; den sætter sig under afkøling.

Variationer og udskiftninger

Med flødeostcreme

Brug cremen fra gulerodskage: 200 g kold flødeost rørt kort med 75 g flormelis.

Med chokolade

Erstat 25 g mel med kakao og valnødderne med 100 g hakket mørk chokolade.

Muffins

Fordel dejen i 14-16 muffinforme og bag ved 180 °C i 20-24 minutter.

Med citron

Udelad kanelen, tilsæt revet skal af en økologisk citron, og glasér med flormelis og citronsaft.

Hurtige udskiftninger

  • Squashkage med flødeost: brug flødeostcremen fra gulerodskagen.
  • Hasselnødder eller græskarkerner kan erstatte valnødderne.
  • Glutenfri: brug en glutenfri melblanding, se glutenfri kage.

Servering og tilbehør

  • Til kaffe, i madpakken eller med en klat skyr eller græsk yoghurt.
  • Opskriften giver 12 stykker.

Forberedelse og frysning

Revet squash kan fryses i portioner á 350 g. Tø op i en sigte og brug den med væden, der er tilbage, efter at det værste er løbet fra.

Opbevaring

Opbevar kagen tildækket i 2–3 dage ved stuetemperatur, eller på køl hvis den har flødeostcreme. Den kan fryses uden glasur.

Fødevaresikkerhed

Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Våd stribe i bunden For meget fri væske fra squashen. Bag kagen 10 minutter mere med folie over. Tryk squashen lidt mere af næste gang.
Grønne tråde i kagen Squashen er revet på et meget groft rivejern. Brug den mellemgrove side, så squashen smelter mere ind.
Kagen hæver ujævnt Hævemidlerne er ikke blandet godt i melet. Bland mel, natron og bagepulver grundigt eller sigt dem.
Den er tør Se løsningen Squashen er presset for hårdt. Pres kun let.
Nødderne er bitre Se løsningen Rist valnødderne let og gnid skindet af, eller brug hasselnødder.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man smage squashen?

Næsten ikke. Squashen giver primært fugt og en let grøn farve.

Skal squashen skrælles?

Nej. Skrællen er tynd og spiselig.

Kan squashkage fryses?

Ja, uden glasur.

Kan jeg bruge frossen squash?

Ja, men lad den tø op i en sigte, og pres let væden fra.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Mere bagning