Favoritter Indkøbsliste
Citronmåne formet som en halvmåne med hvid citronglasur på en lys tallerken

Bagning

Citronmåne

Hjemmelavet citronmåne med smørdej, citronskal og citronglasur. Bagt i 22 cm springform og skåret til en halvmåne.

  • I alt1 t. 10 min.
  • Forberedelse25 min.
  • Tilberedning45 min.
  • Giver12 personer
  • SværhedsgradMellem
Allergenerglutenægmælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Tænd ovnen på 175 °C almindelig ovn. Pisk det bløde smør og sukkeret lyst og luftigt i 4 minutter. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert.

  2. Trin 2

    Riv skallen af begge citroner fint, og vend den i dejen sammen med mel og bagepulver, kun til melet er væk.

  3. Trin 3

    Fordel dejen i en smurt springform på 22 cm, og bag kagen i 40-48 minutter, til den er gylden og slipper kanten.

  4. Trin 4

    Prik den varme kage med en tandstik over det hele, og dryp saften fra den ene citron over, så den trækker ned i krummen.

  5. Trin 5

    Lad kagen køle helt. Skær den eventuelt til en halvmåne, rør flormelis med saft fra den anden citron til en tyk glasur, og smør den ud.

Sådan kontrollerer du retten

En pind kommer ud med få krummer, og kagen slipper let i kanten.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Citronmåne, forklaret trin for trin

Citronmåne er en klassisk dansk sandkage med citronskal, gennemvædet med citronsaft og dækket af en sød citronglasur. Den hjemmelavede udgave bages i en rund 22 cm springform og skæres til en halvmåne, hvis du vil have den genkendelige form. Opskriften giver 12 stykker.

Kagen er en klassisk røresmørdej: smør og sukker piskes lyst, og æggene tilsættes ét ad gangen. Den metode bruges også i æblekage i bradepande.

Sådan skal resultatet være

Kagen skal være tæt og saftig med ren citronsmag og en tynd, fast glasur.

Allergener

gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Citronmånen kendes i Danmark især som industrikage i den halvmåneformede pakke, og den har været en fast del af kaffebordet i årtier. Den hjemmebagte udgave er en sandkage med citron og glasur, og den kan skæres til samme form.

Råvarer og valg

Blødt smør
Smørret skal være stuetempereret, så det kan piskes luftigt med sukkeret. Luften er en stor del af kagens hævning.
Æg ved stuetemperatur
Kolde æg får smørret til at stivne og dejen til at skille. Læg æggene i lunkent vand i 10 minutter, hvis de kommer fra køleskabet.
Økologiske citroner
Skallen bruges, så vælg økologiske eller ubehandlede citroner. Riv kun det gule; det hvide er bittert.
Flormelis
Flormelis og citronsaft giver en tyk glasur, der stivner hvid og blank.

Teknikken forklaret

Pisk smør og sukker luftigt

Fire minutters piskning giver en lys, luftig masse med mange små luftbobler, som æggene og melet bygger videre på.

Æg ét ad gangen

Hvert æg piskes helt ind, før det næste kommer i. Skiller dejen alligevel, så rør en spiseskefuld af melet i.

Citronsaft på varm kage

Den varme kage suger saften ind gennem tandstikhullerne. Kold kage suger meget mindre.

Tidsplan

  1. 1 time 15 minutter før

    Tag smør og æg ud. Tænd ovnen.

  2. 1 time før

    Rør dejen og bag kagen 40-48 minutter.

  3. Efter bagning

    Prik og dryp med citronsaft. Lad kagen køle helt.

  4. Når den er kold

    Skær til halvmåne, og glasér.

Tips til opskriften

Dryp citronsaften på kagen, mens den er varm, så den trækker ind.

Variationer og udskiftninger

I brødform

Bag dejen i en brødform på 1,5 liter i cirka 50-55 minutter. Den bliver en klassisk citronkage.

Med lime

Brug limeskal og limesaft for en friskere og mere parfumeret kage.

Med birkes

Vend 1 spsk. birkes i dejen, som i en citron-birkes-kage.

Glutenfri

Brug en glutenfri melblanding med bindemiddel.

Servering og tilbehør

  • Til kaffe eller te. Opskriften giver 12 stykker.
  • Om sommeren med friske bær og en klat creme fraiche.

Forberedelse og frysning

Kagen kan bages dagen før og glaseres samme dag.

Den kan fryses uden glasur. Tø op i emballagen og glasér efter optøning.

Opbevaring

Opbevar kagen tildækket ved stuetemperatur i 3–4 dage. Den kan fryses uden glasur.

Fødevaresikkerhed

Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Kagen er sunket i midten For kort bagetid eller ovnlågen er åbnet for tidligt. Test med pind, og vent med at åbne ovnen de første 30 minutter.
Kagen er tør Overbagt eller for lidt citronsaft. Dryp mere citronsaft blandet med lidt sukker over.
Dejen skiller, når æggene kommer i Se løsningen Æggene var kolde, eller de kom i for hurtigt. Tilsæt en spsk. af melet og pisk videre.
Kagen er kompakt Se løsningen Smør og sukker er ikke pisket længe nok. Pisk mindst 4 minutter.
Glasuren løber af Se løsningen Kagen var varm, eller glasuren for tynd. Tilsæt mere flormelis.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan får jeg den klassiske halvmåneform?

Bag kagen rund, og skær den i to halvmåner, når den er kold.

Kan citronmåne fryses?

Ja, uden glasur.

Hvorfor skal citronerne være økologiske?

Fordi skallen bruges. Vask altid citronerne, også når de er økologiske.

Hvor længe skal citronmåne bage?

40–48 minutter ved 175 °C i en 22 cm springform.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Mere bagning