Bagning
Hindbærsnitter
Sprøde mørdejsbunde med syrlig hindbærmarmelade, hvid glasur og frysetørrede hindbær.
Forberedelse35 min.
Tilberedning15 min.
I alt90 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Bundene skal være sprøde og lysegyldne, fyldet tydeligt og glasuren fast nok til at skære.
Allergener: gluten, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 300 g hvedemel
- 200 g koldt smør
- 100 g flormelis
- 1 tsk. vaniljesukker
- 175 g hindbærmarmelade
- 150 g flormelis til glasur
- 2 spsk. citronsaft
Fremgangsmåde
- Smuldr mel, smør og flormelis hurtigt sammen, og saml dejen uden at ælte.
- Køl dejen 30 minutter. Rul den ud mellem bagepapir, og skær to lige store rektangler.
- Bag ved 190 °C i 12–16 minutter, og afkøl helt.
- Smør marmelade på den ene bund, og læg den anden over.
- Rør glasuren, fordel den, og skær først snitterne, når glasuren har sat sig.
De afgørende detaljer
Klargør og vej alle råvarer, før varmen tændes.
Smag til i flere små trin; salt, syre og sødme skal balancere hinanden.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at hindbærsnitter er færdig?
Bundene er færdige, når kanterne netop er gyldne; de bliver sprødere under afkøling.
Kan hindbærsnitter laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
