Bagning
Fastelavnsboller med creme
Bløde, lukkede fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce, der bliver inde under bagningen.
Forberedelse45 min.
Tilberedning16 min.
I alt151 min.
SværhedsgradMellem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Bollerne skal være lette og gyldne med et tydeligt lag creme uden lækage.
Allergener: gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 25 g gær
- 250 ml lun mælk
- 75 g smør
- 50 g sukker
- 1 stk. æg
- 500 g hvedemel
- 300 g kold vaniljecreme
- 100 g remonce
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i mælken. Tilsæt sukker, æg og mel, og ælt smørret i til sidst.
- Lad dejen hæve 60 minutter.
- Rul dejen ud, og skær 12 firkanter. Læg creme og remonce i midten.
- Saml hjørnerne om fyldet, klem alle samlinger helt tætte, og efterhæv 30 minutter med samlingen nedad.
- Pensl, og bag ved 200 °C i 14–18 minutter.
De afgørende detaljer
Creme og remonce skal være kolde, før bollerne formes.
Undgå mel i samlingen; det forhindrer dejen i at lukke tæt.
Variationer og udskiftninger
- Brug sæsonens grøntsager, men behold omtrent samme væskemængde.
- En stærk krydring kan altid tilføjes ved bordet; start derfor moderat.
Opbevaring
Køl rester hurtigt ned, opbevar dem tildækket på køl, og genopvarm kun den portion, der skal spises.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved jeg, at fastelavnsboller med creme er færdig?
De er færdige, når undersiden er gylden, og de føles lette; centrum må ikke være dejagtigt.
Kan fastelavnsboller med creme laves dagen før?
Ja. Følg opbevaringsafsnittet, og vent med sprøde eller friske elementer til servering.
Kan opskriften ganges op?
Ja. Brug portionsberegneren, men vælg en gryde, pande eller form med tilsvarende større kapacitet. Tilberedningstiden følger ikke nødvendigvis mængden lineært.
Hvilke ingredienser kan erstattes?
Brug forslagene under variationer. Skift én hovedingrediens ad gangen, så væske, fedt og binding fortsat er i balance.
Fødevaresikkerhed
Vask hænder og redskaber, hold rå og færdige råvarer adskilt, og kontrollér allergener på den konkrete emballage.
